Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1411

Gefüllte Eier

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Eier
50	Gramm	Butter, zimmerwarm
60	Gramm	Frischkäse
1	Teel.	Scharfer Senf
		Salz, Pfeffer
100	Gramm	Räucherlachs, fein gehackt
1/2	Essl.	Dill, gehackt
1/2	Essl.	Curry
2	Essl.	Ananas, fein gewürfelt
1/2	Essl.	Sardellenpaste
1/2	Essl.	Petersilie, gehackt

Zubereitung

Die Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen. Herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Schälen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen und durch ein feines Sieb streichen.

Die zimmerwarme Butter mit dem Frischkäse schaumig schlagen und mit den passierten Eigelben und dem Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse dritteln. Das erste Drittel mit dem feingehackten Räucherlachs und dem Dill glattrühren. Das zweite Drittel mit dem Curry und der feingewürfelten Ananas glattrühren. Das dritte Drittel mit der Sardellenpaste und der Petersilie glattrühren.

Die verschiedenen Eigelbmassen mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle in die Eierhälften spritzen und mit einer Garnitur nach Wahl ausgarnieren.

Mögliche Garnituren: Kapern, Sardellen, Blattpetersilie, Kirschtomaten, Dill, Cornichons, Radieschen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/fulleier.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezept von Johann Lafer

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