Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1468

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Germknödel (Österreichische Art)

( 10 Portionen )

Kategorien

Zutaten

250 Gramm  Weizenmehl
    -- Typ 405
250 Gramm  Weizenmehl
    -- Typ 550
15 Gramm  Hefe
2   Eier
50 Gramm  Butter
50 Gramm  Zucker
1/2 Teel. Salz
    Milch
    -- nach Bedarf
    Zwetschenmus möglichst
    -- festes

   ZUM ANRICHTEN
50 Gramm  Mohn
    -- gemahlen
50 Gramm  Butter
 

Zubereitung

Die Hefe mit Milch und etwas Zucker zum Vorteig anstellen. Aufgehen lassen und alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Dieser muss seidig glatt sein und beim Schlagen Blasen werfen. Kurz ruhen lassen.
 
Eine Rolle formen und in nahtlose Knödel teilen. Diese flachdrücken, mit dem Zwetchenmus füllen, gut schliessen und mit der Nahtseite nach unten auf ein gemehltes Brett legen. Um ein drittel höher aufgehen lassen.
 
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen, 5 bis 6 Minuten zugedeckt kochen lassen, umdrehen, jeden Knödel mit einer Nadel mehrmals einstechen und noch einmal 5 Min. in offenem Topf kochen. Die Knödel sind gar, wenn ein Nadeleinstich trocken bleibt.
 
Die Knödel herausheben, mit brauner Butter übergiessen und mit gezuckertem, gemahlenen Mohn bestreuen. Sofort anrichten.
 
* Quelle: Das "Kronen-Zeitung"- Kochbuch, Wien Gepostet von Wolfgang Arnetzl@2:2437/23.13 01.08.1994
 
Erfasser:
 
Stichworte: Süssspeise, Warm, Knödel, P10
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Nachspeisen

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