Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1483

Gewürzäpfel

( 2 Portionen )

Zutaten

4	klein.	Äpfel (Gewürzluiken)
125	Gramm	Marzipan

		GRUNDFOND
125	ml	Grapefruitsaft
125	ml	Ananassaft
125	ml	Apfelsaft
1		Orange, in sehr dünnen
		-- Scheiben
200	ml	Pfirsichlikör
1		Limone, in sehr dünnen
		-- Scheiben
1	Tropfen	Mandarinenöl
2		Vanillestangen
1	Teel.	Kurkuma
1	Essl.	Ingwer
150	Gramm	Zucker
1		Sternanis
1		Muskatbluete
1/2	Teel.	Stärkemehl mit etwas
		-- Wasser verrührt

Zubereitung

Die Äpfel schälen, aushöhlen und mit Zitrone abreiben.

Die Fondzutaten aufkochen, Äpfel hineingeben und 3 Minuten ziehen lassen. Mit Stärkemehl leicht binden. Die Äpfel in diesem Fond drei Tage ziehen lassen.

Orangen und Limettenscheiben herausnehmen, mit Marzipan verhacken, und diese Mischung in die Äpfel füllen. In einem tiefen Teller mit dem Fond servieren.

Info:

Buchhinweis: Eckart Brandt, Brandts Apfellust. Alte Apfelsorten neu entdeckt, ISBN 3-576-11441-6

Internetangebote: www.boomgarden.de www.pomologen-verein.de

Apfelbalsamico erhalten Sie im gutsortierten Feinkosthandel, unter www.arminlang.com und unter www.apfelgut.de bzw. 07454/969722

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/01/02/index.html

,AT Christina Philipp ,D 04.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Äpfel frisch aus dem
Keller,
SWR 02.01.2002
Erfasst von Christina
Phil

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