Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1490

Gewürztes Schokoladen-Parfait

( 4 Portionen )

Zutaten

120	Gramm	Eiweiss
200	Gramm	Zucker
235	Gramm	Kuvertüre
400	Gramm	Geschlagene Sahne
1		Tonkabohnenschote

Zubereitung

Eiweiss und Zucker im Wasserbad auf 55-60 Grad aufschlagen. Danach langsam kaltschlagen und bei 50 Grad die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben. Etwas geriebene Tonkabohne in die Schokolade reiben und geschlagene Sahne in die 20 Grad kalte Masse heben. Sofort abfüllen und gefrieren lassen.

Tipp: Sollten sie keine Tonkabohnen bekommen, können sie alternativ auch eine Messerspitze Vanillezucker und 2 Tropfen Bittermandel verwenden.

http://www.swr-online.de/einfach-köstlich/rezepte/se/2001/12/27/ind ex.html

,AT Christina Philipp ,D 26.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Einfach Köstlich!,
Schokolade,
SWR 27.12.2001;
Rezept von Frank Seimetz
Erfasst von Christina
Phil

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