Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1510

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Glühweingugelhupf

( 2 Portionen )

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Zutaten

5 Essl. Rotwein
1   Stückchen Zimtstange
1/2   Unbehandelte Orange
    -- Schale
    -- davon
1/2   Unbehandelte Zitrone
    -- Schale
    -- davon
100 Gramm  Zucker
125 Gramm  Butter
2   Eigelb
50 Gramm  Zartbitterschokolade
1 Prise  Zimt
    -- gemahlen
2   Eiweiss
1/2 Teel. Backpulver
110 Gramm  Mehl
    Butter
    -- für die Förmchen
    Puderzucker
    -- zum Bestäuben
 

Zubereitung

Einen Glühwein aus Rotwein, Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale sowie einem Fünftel des Zuckers erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Kalt stellen. Es muss nicht gerade ein alter Bordeaux sein, den Sie dafür verwenden, aber ein guter Qualitätswein mit kräftigem Aroma soll es schon sein.
 
Die weiche Butter mit dem Eigelb cremig rühren. Nach und nach drei Fünftel Zucker einrieseln lassen und die feingeriebene Schokolade, Zimt und den abgekühlten durchgesiebten Rotwein hinzufügen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Der Schnee muss schnittfest sein und glänzen. Den Eischnee auf die Schaummasse häufen, das mit Backpulver vermischte Mehl darübersieben und alles vorsichtig und locker unterheben.
 
Eine Gugelhupfform ausfetten und zu zwei Drittel mit Teig füllen. Im heissen Backofen in 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
 
Die Kuchen etwa fünf Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und in Stücke geschnitten mit Schlagsahne servieren.
 
Parfümieren Sie die geschlagene Sahne - nach Lust und Laune - mit Kirschwasser, Aprikosengeist, Orangenlikör, Kaffeelikör...
 
** Gepostet von K.-H. Boller
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 04.06.1996
 
Stichworte: Dessert, L-Menü-5, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Liebesmenü Winter-5
Gepostet von
K.-H. Boller

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