Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1515

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Goldbirne mit Schokoladensauce

( 2 bis 4 Port. )

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Zutaten


   BIRNEN
4   Reife Birnen
500 Gramm  Zucker
2   Vanilleschoten
1 Teel. Koriander, gemörsert
1 Teel. Nelke, gemörsert
1 Teel. Sternanis, gemörsert
1 Teel. Zimt, gemörsert
1 Teel. Schwarzer Pfeffer,
    -- gemörsert
1/2   Zitrone, Saft
1 Teel. Zitronenschale,
    -- feingewürfelt
1 Teel. Orangenschale,
    -- feingewürfelt
1/2 Teel. Piment
1/2 Teel. Nelke
1/2 Teel. Kardamom
200 ml  Williams-Brand
    Blattgold aus dem
    -- Künstlerbedarf

   SCHOKOLADENSAUCE
1/4 Ltr. Wasser
5 Essl. Kakao
    Zucker nach Belieben
    Rum
 

Zubereitung

Birnen: Zucker mit 1/8 l Wasser kochen. Karamell leicht bräunen, 1/8 l Wasser zufügen und Sirup kochen. Zitronenschale und -saft, Orangenschale, Gewürze und Vanillemark zugeben und die entkernten und geschälten Birnen pochieren. Die Birnen sind im Sirup einige Tage haltbar. Die Birnen herausnehmen, trocken tupfen. Mit einem dünnen Messer oder einem Spachtel ein Goldblatt aufnehmen und an die Birne geben.
 
Schokoladensauce: Etwas Rum, Wasser, Kakao, Zucker zusammen aufkochen, mit Rum aromatisieren.
 
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/11/20/rezept1.html
 
,AT Christina Philipp ,D 20.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Glänzende Gerichte,
SWR 20.11.2002;
Koch/Köchin: Vincent
Klink
Rezept von: Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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