Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1520

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Granatapfelparfait

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4 PERSONEN
2   Blutorangen
2   Limonen
5   Granatäpfel
4   Caßis (Johannisbeerlikör)
200 Gramm  Brotaufstrich aus
    Rahm und Joghurt (Z. B.
    -- Brunch)75 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
    Evtl. Minze oder
    -- Eiswaffelnzum Garnieren
 

Zubereitung

Orangen und Limonen auspressen. Granatäpfel halbieren und ebenfalls mit einer Zitruspresse entsaften. Orangen-, Limonen- und Granatapfelsaft mischen und mit Caßis und dem Brotaufstrich im Mixer oder mit einem Schneidstab kräftig aufschlagen. Mit Zucker und Vanillezucker abschmecken. In eine Metallschüssel geben und im Gefrierfach ca. 4 Stunden gefrieren laßen. Das Parfait herausnehmen, leicht antauen laßen und mit einem Löffelstiel grob zerhacken. Anschließend mit dem Pürierstab cremig schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Das Granatapfelparfait in sehr gut vorgekühlte Gläser spritzen, noch Belieben mit Minze und kleinen Eiswaffeln garnieren und sofort servieren. Wer eine Eismaschine besitzt, kann die Parfaitmasse darin zubereiten. Als Menü: Steckrübensüppchen mit geräucherten Forellenfilets Poulets mit feiner Pilzfüllung Granatapfelparfait
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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