Zutaten
| 100 | Gramm | | Trockenpflaumen ohne Stein |
| 30 | ml | | Southern Comfort |
| 2 | | | Rosa Grapefruit (je etwa |
| 300 | | | G) |
| 1 | | | Eigelb |
| 4 | Essl. | | Zucker |
| 2 | Blätter | | Weiße Gelatine |
| 150 | Gramm | | Sahnejoghurt |
| 1 | | | Eiweiß |
|
|
Zubereitung
Die Trockenpflaumen ganz klein würfeln, mit Likör beträufeln, zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Grapefruits schälen, filetieren, die Filets einer Grapefruit kalt stellen, die der zweiten Grapefruit in kleine Stücke schneiden, die Zwischenhäutchen ausdrücken, um etwa 2-3 Eßl. Saft zu erhalten. 1 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Gelatine nach Vorschrift auf der Packung einweichen, quellen lassen. Die Sahnejoghurt löffelweise zu dem Eigelb geben, unterrühren, die Gelatine aus-drücken, in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen, unterrühren, die kleingeschnittenen Grapefruitfilets mit dem Grapefruitsaft untermischen, die Creme etwa 30 Minuten kalt stellen. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, unterheben, weitere 45 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren die Grapefruitfilets sternförmig auf zwei Tellern anordnen, von der Grapefruit-Joghurt-Mousse mit einem Löffel Portionen abstechen, in die Mitte setzen, mit den marinierten Trockenpflaumen rundherum bestreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Lose-Blatt-Sammlung, Kalenderblatt
:Stichwort : Mousse
:Stichwort : Nachspeisen
|
