Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1576

Griessauflauf mit Portweinschaumsauce und Früchten

( 4 Personen )

Zutaten


		GRIESSAUFLAUF MIT PORTWEI
300	ml	Milch
30	Gramm	Butter
40	Gramm	Weizengriess
4		Eigelb
30	Gramm	Zucker oder
1/2	Teel.	Süßtoff flüssig
4		Eiweiß

		DIE PORTWEINSCHAUMSAUCE
6		Eigelb
200	Gramm	Zucker oder
3	Teel.	Süßtoff flüssig
300	ml	Portwein, weiß

		AUSSERDEM
3		Orangen, Schale davon
2		Orangen
		Weintrauben, groß,abgezogen
4		Minzeblättchen

Zubereitung

Milch und Butter aufkochen; Grieß zugeben und einen dicken Brei bereiten. Abkühlen lassen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers weißlichgelb schlagen und mit der Griessmasse verrühren. Eiweiß steifschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Vorsichtig unter die Griessmasse heben.

Vier kleine Souffle-Förmchen buttern. Die Masse hineinfüllen und obenauf glattstreichen. In eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen. Evtl. Wasser nachgießen.

Für die Portweinschaumsauce Eigelb und Zucker schaumig schlagen; in ein heißes Wasserbad stellen. Portwein zugießen und die geriebene Orangenschale zugeben. Weiterschlagen, bis die Masse aufwallt. Topf aus dem Wasserbad nehmen und wieder weiterschlagen, bis die Sauce erkaltet ist.

Zum Servieren die Portweinschaumsauce auf Suppenteller geben, darauf die Förmchen stürzen.

Ringum mit Orangenfilets und halbierten Weintrauben garnieren. Leicht mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

12.05.1997

Vorheriges Rezept (1575)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1577)