Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1614

Gundermanneis mit Gundermannkonfekt

( 1 Rezept )

Zutaten


		GUNDERMANNEIS
2		Bananen
2		Zitronen
1		Apfel
300	Gramm	Sahne
5	Gramm	Gundermannblättchen
		Honig
		-- nach Bedarf

		GUNDERMANNKONFEKT
40	groß.	Gundermannblätter mit Stiel
100	Gramm	Halbbitterkuvertüre

Zubereitung

Banane und Apfel schälen und in Stückchen schneiden. Zitrone auspressen und den Saft über die Früchte träufeln. Gundermann waschen und trockentupfen. Die Blättchen zusammen mit etwas Sahne und dem Obst pürieren. Mit Honig nach Bedarf abschmecken. Die restliche Sahne steifschlagen und unter das Püree heben. Die Masse in einer Gefrierform einfrieren.

Das fertige Eis auf einen Teller stülpen und in Portionen schneiden.

Dekoration: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Blätter am Stiel anfaßen und auf beiden Seiten mit einem Backpinsel Kuvertüre aufstreichen, vorsichtig auf Butterbrotpapier auslegen und kühl stellen. Ist die Schokolade hart geworden, werden die Blätter vorsichtig vom Papier gelöst und gut verschloßen über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Danach kann man das Konfekt zur Dekoration von Süßspeisen oder Torten verwenden oder als besondere Köstlichkeit direkt genießen. Der Geschmack erinnert etwas an Ingwerstäbchen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

nach
Brigitte Klemme, Dirk
Holtermann
Delikateßen am Wegesrand
erfaßt von Petra
Holzapfel

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