Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1624

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Hagebutten-Schaumcreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Hagebuttenkonfitüre
2 Essl. Wasser
2   Eigelb
10 Gramm  Puderzucker
1 Pack. Gelin
150 ml  Sahne
2   Eiweiss
 

Zubereitung

Die Konfitüre mit dem Wasser in einer Pfanne erwärmen. Eigelb und Puderzucker verrühren und mit der Hagebuttenkonfitüre mischen. Das Gelin gut unterrühren. Den Rahm und die Eiweiss getrennt steif schlagen. zuerst den Rahm, dann den Eischnee unter die Creme heben. Die Hagebuttenschaumcreme vor Gebrauch mindestens 1 Stunde kühl stellen.
 
Tipp: Die Hagebuttenkonfitüre kann durch die gleiche Menge Püree einer anderen möglichst pektinhaltigen Frucht ersetzt werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
d'Chuchi 6.7/99

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