Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1637

Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce

( 10 Portionen )

Zutaten


		HAMBURGER ROTE GRÜTZE MIT
20	Gramm	Zucker
500	Gramm	Johannisbeergelee
650	Gramm	Frische Himbeeren
250	Gramm	Johannisbeeren
200	Gramm	Schwarzen Johannisbeersaft
250	Gramm	Erdbeeren
100	Gramm	Speisestärke

		FÜR DIE VANILLIESAUCE
450	Gramm	Milch
250	Gramm	Sahne
1		Vanillestange
4		Eier
20	Gramm	Zucker

Zubereitung

Wenn keine frischen Früchte zur verfügung stehen, können auch gefrostete Früchte genommen werden.

Zucker, Johannisbeergelee, 400g Himbeeren und die Johannisbeeren mit der hälfte des Johannisbeersaftes zum Kochen bringen und dann durch ein feines Sieb passieren. Mit dem restlichen Johannisbeersaft abkühöen. Die Speisestärke anrühren und unter die wieder zum Kochen gebrachte Masse geben. Nochmals etwa 5 Min. durchkochen lassen. Zum Schluß die fertige heiße rote Grütze über 250g Erdbeeren und die restlichen 250g Himbeeren geben und erkalten lassen.

Vanilesauce: Alle Zutaten aufkochen lassen. 150g kondensierte, gezuckerte Magermilch dazugeben und nochmals aufkochen lassen. 4 Eier und 20 g Zucker dazugeben und zur Rose abziehen(80Grad). Die abgekühlte Sauce mit 200g flüssiger Sahne verdünnen.

Dies Rezept stammt aus dem Buch: Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburgische Meisterküche aus dem Verlag Matthäs, geschrieben von Josef Thaller erfaßt von Mario Schau 2:240/4065.0
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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