Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1662

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Haselnussvacherin mit Waldhonigeis Gefüllt

( 4 Portionen )

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Zutaten


   JAPONAISBÖDEN
4   Eiweiss
150 Gramm  Zucker (I)
1 Prise  Meersalz
100 Gramm  Haselnüsse
    -- gerieben
50 Gramm  Mehl
50 Gramm  Zucker (II)

   WALDHONIGEIS
300 ml  Milch
100 Gramm  Sahne
100 Gramm  Waldhonig

   ZUM VERZIEREN
    Kuvertüre
 

Zubereitung

Für den Japonaisboden das Eiweiss mit einer Prise Salz schlagen. Zucker (I) nach und nach beifügen und so lange schlagen, bis das Eiweiss steif ist. Geriebene Haselnüsse, Mehl und Zucker (II) sorgfältig unterziehen. Teigmasse in einen Spritzsack mit Lochtülle einfüllen. Auf eine gebuttertes und gemehltes Blech oder auf ein Backpapier spiralenförmig, gleich einer Schnecke, pro Portion 2 Rondellen von ca. 5 cm Durchmesser spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180oC kurz backen. Verzierung: Wenig Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Schokolade in einen Gefrierbeutel geben, eine winzige Ecke abschneiden und Böden mit Schokoladestreifen verzieren. Für das Eis Milch und Sahne aufkochen. Den Honig dazugeben. Gut rühren. Nicht mehr kochen. Creme im Eiswasser (Wasser mit Eis) abkühlen. Häufig rühren, damit sich keine Haut bildet. Creme im Kühlschrank oder Tiefkühler vorkühlen. Ab und zu rühren. Gekühlte Creme in die laufende Eismaschine giessen und gefrieren lassen. Gefrierzeit 20-25 Minuten. Fertigstellen: Auf den ersten Boden eine Kugel Eis geben. Den 2. Boden daraufsetzen. Vorsicht: das Eiweissgebäck ist sehr zerbrechlich. Als Abschluss eine Eiskugel.
 
Tip: In Kirsch eingelegte Kirschen passen ausgezeichnet zu dieser Süssspeise.
 
,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Thuri Maag
Eiscreme selbermachen
Erfasst von Petra
Holzapfe

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