Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1668

Hefezopf Royal mit Vanilleschaum

( 2 Portionen )

Zutaten

5		Eier
2		Vanilleschoten
1		Orange (unbehandelt),
		-- Schale
1		Zitrone (unbehandelt),
		-- Schale
1/2	Ltr.	Milch
200	Gramm	Zucker, ca.
500	Gramm	Hefezopf
375	ml	Weisser Traubensaft
200	ml	Orangenlikör
2		Eigelb
		Butter

Zubereitung

Die Eier mit dem Mark einer Vanille, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale, Milch und 170 g Zucker vermischen. Den Hefezopf würfeln. Eine Kastenform ausfetten. Hefezopf mit der Ei-Milch-Mischung übergiessen und vermischen, dann alles in die vorbereitete Form geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen.

In einer Pfanne mit 1 EL Butter 3 EL Zucker karamellisieren lassen, mit 1/4 l Traubensaft und Orangenlikör ablöschen und etwas einkochen.

Für den Vanilleschaum Eigelb, Vanillemark und 1/8 l Traubensaft in einen Schlagkessel geben und über dem Wasserbad schaumig schlagen.

Den Hefezopf Royal aus der Form stürzen, aufschneiden und mit dem Karamell beträufeln. Dazu Vanilleschaum servieren.

,AT Christina Philipp ,D 13.02.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 13.02.2002,
Köstlichkeiten zur
Fastenzeit;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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