Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1686

Helle Bananenmousse

( 6 Portionen )

Zutaten

3		Gelatineblätter, weiss
40	Gramm	Butter
4	Essl.	Limettensaft
60	ml	Kokoslikörz.B. Batida de
		-- Coco
4	klein.	Bananen, mittelreif
1/2	Teel.	Ascorbinsäure (Vit. C)
		-- gibt's in der Apotheke
80	Gramm	Zucker
2		Eiweiss
150	ml	Sahne

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, Limettensaft und Kokoslikör unterrühren. Die Bananen in Stücken zugeben, pürieren und durch ein Sieb streichen. Ausgedrückte Gelatine im heißen Püree auflösen. Ascorbinsäure unterrühren (verhindert das Braunwerden) Zucker in 100 ml Wasser 4 Minuten sprudelnd kochen. Die Eiweiß steif schlagen, den heißen Zuckersirup in dünnem Strahl dazugießen. Unter die Bananenmousse ziehen und kalt stellen.

Wenn die Mousse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Nach Belieben mit Schokoladensauce oder frischen Früchten servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

eßen & trinken 3/96
erfaßt von Petra
Holzapfel

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