Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1696

Himbeer-Creme von Frischen Früchten

( 1 Rezept )

Zutaten

500	Gramm	Frische Himbeeren
1/2	Ltr.	Schlagsahne
100	Gramm	Puderzucker
10	Scheiben	Gelatine
1/2	Tasse	Halbtrockener Weißwein
	Etwas	Abger. Zitronenschale

Zubereitung

Die Himbeeren werden mit dem Pürierstab fein püriert und anschließend durch ein Haarsieb gestrichen.

Schlagsahne wird mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale steif geschlagen.

Die eingeweichte Gelatine wird mit dem Weißwein zum Kochen gebracht, bis sie restlos aufgelöst ist. Auf Zimmertemperatur abgekühlt wird die gelöste Gelatine zum Himbeerpüree gegeben und gut verrührt.

Nun wird die steifgeschlagene Sahne vorsichtig untergehoben, bis alles gut vermischt ist. In eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form wird die Creme recht kalt gestellt. Schon nach etwa 1 Stunde läßt sie sich stürzen.

Mit einem Tupfer Sahne und einigen übriggelaßenen Himbeeren garniert, ist die Creme ein leckeres Deßert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das Göthe-Kochbuch
ISBN 3-87716-866-3
erfaßt: Petra Hildebrandt

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