Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1708

Himbeer-Mousse auf Pfannküchlein

( 4 Portionen )

Zutaten


		PFANNKÜCHLEIN
80	Gramm	Weizen-Vollkornmehl
3		Eigelb
1	Prise	Salz
125	ml	Milch
2	Essl.	Honig
1	Essl.	Flüssige Butter
3		Eiweiss
		Butter zum Ausbacken der
		-- Pfannküchlein

		HIMBEERMOUSSE
300	Gramm	Himbeeren
2	Essl.	Honig
2	Essl.	Himbeergeist (für Kinder
		-- weglaßen)
150	ml	Süsse Sahne

Zubereitung

Pfannküchlein Das Mehl mit den Eigelben, dem Salz, der Milch und dem Honig zu einem glatten Teig verrühren. Die flüssige Butter zufügen und circa 30 Minuten ruhen laßen. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Danach bei mittlerer Hitze kleine Pfannküchlein ausbacken und diese abkühlen laßen.

Himbeermousse Die Himbeeren waschen (einige davon für die Dekoration aufheben) und pürieren. Danach den Honig und auf Wunsch den Himbeergeist daruntermischen. Die Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Himbeermasse heben und kalt stellen. Die Pfannküchlein mit dem Himbeermousse portionsweise auf Tellern anrichten und mit den Himbeeren garnieren.

pro Portion ca. 385 kcal/1615 kJ, 10 g Eiweiß, 21 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Vegetarisch fit

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