Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1731

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Himbeercrêpe mit Kumquatragout

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,35
100 Gramm  Alfalfasprossen
1   Töpfchen Himbeeren
200 Gramm  Haselnüsse
150 Gramm  Kalbßchnitzel
100 Gramm  Kumquats
1 Pack. PFANNI Knödelteig
1 Pack. Morcheln getrocknet
150 Gramm  Weißer Speck
1   Zwiebel
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Geschnetzeltes mit weißem Speck und Morcheln Dessert:
 
Himbeercrêpe mit Kumquatragout
 
Zubereitung des Dessert: Himbeercrêpe mit Kumquatragout
 
Die Haselnüsse mahlen. Die Himbeeren mit Brandy und Puderzucker marinieren. Die Kumquats vierteln und entkernen. Braunen Zucker karamelisieren lassen, mit Brandy ablöschen und die Kumquats und die Haselnüsse hinzufügen. Aus Mehl, Milch, 2 Eiern und Zucker einen Teig zubereiten und einen Pfannkuchen backen. Diesen mit ein paar der marinierten Himbeeren füllen, zuklappen und im Ofen warmhalten. Den Rest der Himbeeren abwechselnd mit Minzeblättchen kreisförmig auf einem Teller anrichten. Den Pfannkuchen in die Mitte legen und das Kumquatragout darauf verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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