Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1740

Himbeergratin

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Zucker
50	Gramm	Mehl
250	ml	Milch
2		Eigelb
1		Ei verklopft
200	ml	Doppelrahm
450	Gramm	Himbeeren
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Puderzucker
50	Gramm	Mandelblättchen
		Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Zucker und Mehl in einer kleinen Pfanne mischen, die Milch unter Rühren langsam dazugießen, dann die Eier beifügen und erst jetzt unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bis vors Kochen bringen. Pfanne vom Feuer ziehen, kurz weiterrühren, die Creme in eine Schüssel gießen und erkalten lassen. Den Doppelrahm darunterrühren und die Hälfte der Creme in eine eher weite, gefettete Gratinform gießen.

Die Himbeeren auf die Creme verteilen, Butter (oder Margarine) im Pfännchen schmelzen, Puderzucker und Mandeln beifügen, hellbraun rÖsten und auf den Himbeeren verteilen. Die restliche Backcreme darübergeben, mit Puderzucker bestäuben, gratinieren.

Gratinieren: Ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens, heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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