Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1783

Holundergefrorenes

( 4 Portionen )

Zutaten


		HOLUNDERGEFRORENES
500	Gramm	Äpfel
125	ml	Trockener Weißwein
5		Gewürznelken
1		Zimtstange
3	Essl.	Zucker
125	ml	Holundersaft
4	Essl.	Blütenhonig
1		Zitrone, Saft und Schale
200	ml	Apfelschnaps
1		Piccolo Sekt
800	ml	Wodka, (2 cl=ein
		-- Schnapsglas

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.

Weißwein mit Gewürznelken, Zimstange ud Zucker in einem Topf aufkochen. Apfelspalten dazugeben und bei milder Hitze fünf Minuten weich dünsten. Anschließend auskühlen lassen und pürieren.

Den Holundersaft mit Honig, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaftaufkochen. Die pürierten Äpfel mit Flüssigkeit darunterziehen und mit Apfelschnaps versetzen. Vom Feuer nehmen und d auskühlen lassen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig unter die Masse heben und in eine Form füllen. Im Gefrierscchrank mindesten 12 Stunden frosten.

Vor dem Servieren herausnehmen, in eine Rührschüssel stürzen. Sekt und Wodka dazugeben und mit einem Schneebesen oder einem Rührgerät verschlagen. Anschließend in vorgefrostete Sektflöten oder -schalen füllen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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