Zutaten
| 125 | Gramm | | Honig |
| 125 | Gramm | | Zucker |
| 1/2 | | | Unbeh. Zitrone |
| 2 | | | Gewürznelken |
| 1 | | | Zimtstange |
| 2 | groß. | | Reife Quitten |
| 1 | Teel. | | Rosenwasser |
| 1 | Essl. | | Sauerkirschkonfitüre (evtl. |
| | | | -- mehr) |
| 1/2 | | | B. (100 g) Sahne |
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Zubereitung
Honig, Zucker, dünn abgeschälte Zitronenschale, Zitronensaft, Nelken, Zimt und 1/2 l Wasser zusammen aufkochen, evtl. abschäumen. Quitten gut waschen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden. Die Quittenhälften in dem Honigsud zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 im offenen Topf garen, nicht sprudelnd kochen lassen. Im Sud über Nacht auskühlen lassen. Danach die Quitten im Sieb gut abtropfen lassen. Den Sud im offenen Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 sprudelnd kochen, ca. auf die Hälfte reduzieren, dann das Rosenwasser zugeben, Quitten mit dem Sud übergießen, auskühlen lassen. Die Quittenhälften mit etwas Sauerkirschkonfitüre füllen. Dazu schmeckt halbsteif geschlagene, ungezuckerte Sahne. 3 g Eiweiß, 30 g Fett, 312 g Kohlenhydrate, 6426 kJ, 1534 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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