Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 182

Vorheriges Rezept (181) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (183)

Apfelkrapfen mit Bierschaumsauce

( 6 Personen )

Kategorien

Zutaten

6 groß. Äpfel (ca. 700 g)
1 Essl. Puderzucker,
2 Essl. Cognac

   AUSBACKTEIG
150 Gramm  Mehl,
1 Essl. Öl,
1 Prise  Salz,
1 Essl. Speisestärke,
2   Eigelb,
40 Gramm  Zucker,
1/2 Ltr. Altbier,
2   Eiweiß,
1 Ltr. Pflanzenfett zum Ausbacken

   SAUCE
2   Eigelb,
1   Ei,
100 Gramm  Zucker,
1 Tasse  Altbier
 

Zubereitung

Mit dem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen, Äpfel schälen, in 5 bis 6 mm dicken Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben, mit Cognac beträufeln. 60 Minuten ruhen lassen.
 
Für den Ausbackteig Mehl, Öl, Salz, Speisestärke, Eigelb, Zucker und Bier zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Teigmasse heben.
 
Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und in heissem Fett (180 Grad) in einem Fett-Topf goldgelb ausbacken. Warm stellen.
 
Für die Sauce Ei, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Altbier darunter mischen. Im heissen Wasserbad so lange schlagen bis die Masse weisscremig ist.
 
Mit den ausgebackenen Apfelringen anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (181) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (183)
Free Web Hosting