Zutaten
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| | | | FÜR DIE APPELKLEES |
| 1 | kg | | Äpfel |
| 2 | | | Eier |
| 2 | Essl. | | Milch |
| 80 | Gramm | | Mehl, ca. |
| 100 | Gramm | | Rosinen ca. (in Rum |
| | | | ; eingeweicht) |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Zimt |
| | | | Zucker |
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| | | | FÜR DIE HASELNUSS SAUCE |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
| 1 | | | Vanilleschote |
| 125 | Gramm | | Zucker |
| 6 | | | Eigelb |
| 50 | Gramm | | Gebräunter Haselnußgries |
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Zubereitung
Appelklees: Die geschälten und feingeschnittenen Äpfel werden mit Eiern, Milch, Mehl, den Rosinen und einer Prise Salz zu einer festen Masse gerührt, aus der man Klöße formt. Die Klöße in kochendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen laßen. Beim Anrichten die Klöße mit Zimt und Zucker bestreuen.
Haselnuß-Sauce: Die Milch mit der Sahne und der Vanilleschote aufkochen. Zucker mit Eigelb schaumig rühren. Das Milch-Sahne-Gemisch zugeben und sämig rühren. Den kurz ohne Fett angerösteten Haselnußgries unterrühren. Warm oder kalt servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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