Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1826

Hutzl-Parfait

( 8 Portionen )

Zutaten


		DÖRROBSTMISCHUNG
50	Gramm	Getrocknete Aprikosen
		-- ungeschwefelt
250	Gramm	Getrocknete Birnen
125	Gramm	Getrocknete Feigen
50	Gramm	Korinthen
125	Gramm	Rosinen
100	ml	Zwetschgenwasser oder
		-- Kirschwasser
125	Gramm	Zucker
		-- (1)
100	ml	; Wasser

		PARFAITMASSE
6		Eigelb
150	Gramm	Zucker
		-- (2)
1		Zitrone
		-- Saft
1/2	Ltr.	Sahne

Zubereitung

Die Aprikosen, die Birnen und die Feigen in Würfel schneiden und in einen große Schüssel geben. Die Korinthen und die Rosinen dazugeben. Die Früchte mit dem Schnaps und dem Zucker (1) vermischen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, marinieren.

Am nächsten Tag:

Die Früchte mit der Marinade in einen Kochtopf umfüllen. Wasser angießen. Alles erhitzen und etwa 5 Minuten kochen laßen. Die Früchte in ein Sieb abgießen, die Kochflüssigkeit auffangen, alles abkühlen laßen.

Eigelb mit dem Handrührer dick und hell schlagen, dabei 2/3 vom Zucker (2) unterrühren.

Dörrobst fein hacken, mit dem restlichen Zucker (2), Zitronensaft und etwa der Hälfte der Kochflüssigkeit mischen und unter die Eiercreme mischen.

Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmässig - unter diese Masse heben.

Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, beßer über Nacht im Gefrierfach fest werden laßen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

inspiriert vom Hutzl-Brot
erfaßt von Rene Gagnaux

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