Zutaten
| 5 | Blätter | | Weiße Gelatine |
| 4 | | | Eigelb |
| 100 | Gramm | | Puderzucker |
| 100 | Gramm | | Bittere Kuvertüre |
| 1 | | | Vanilleschote |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 1 | Essl. | | Kakao |
| 1 | Prise | | Salz |
| 20 | Gramm | | Frische Ingwerwurzel |
| 375 | ml | | Schlagsahne |
| | Etwas | | Kandierter Ingwer in |
| | | | -- Sirup |
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Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren.Kuvertüre grob zerteilen. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Kuvertüre, Vanilleschote und -mark in der Milch langsam zum Kochen bringen, Kakao und Salz unterrühren. Die heiße Schokoladenmilch unter ständigem Rühren mit dem schaumig gerührten Eigelb mischen, alles bei milder Hitze (Automatikplatte 4-5 oder Wasserbad) bis kurz vorm Kochen aufschlagen. Gelatine ausdrücken, Blatt für Blatt unterrühren, anschließend kalt stellen, hin und wieder umrühren. Ingwer fein reiben. 1/4 l Sahne steif schlagen, Ingwer untermischen. Sobald die Speise geliert, Sahne unterheben, Creme kühl stellen. Zum Anrichten mit der restlichen geschlagenen Sahne und dem in Scheibchen geschnittenen kandierten Ingwer garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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