Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1847

Vorheriges Rezept (1846) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1848)

Ingwerparfait mit Rhabarberkompott

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Eier
3 Essl. Zucker
1/2   Zitrone, abger. Schale
5 Essl. Ingwer, kandiert fein
    -- gehack
250 ml  Rahm steif geschlagen
500 Gramm  Roter Rhabarber gewürfelt
4 Essl. Zucker
10 Gramm  Vanillezucker
3 Essl. Weißwein oder Wasser
 

Zubereitung

Das Rezept ist für eine Cakeform von ca. 1 Liter.
 
Vorbereiten: Cakeform nit wenig Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auslegen.
 
Ingwerparfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und Ingwer daruntermischen. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen, zugedeckt 4 - 5 Stunden gefrieren.
 
Rhabarberkompott: Alle Zutaten zugedeckt ca. 5 Minuten knapp weich kochen, auskühlen.
 
Servieren: Parfait aus der Form heben, Klarsichtfolie entfernen. In Scheiben schneiden, nach Belieben Formen ausstechen. Evtl. nochmals kurz gefrieren. Mit dem Rhabarberkompott servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (1846) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1848)
Free Web Hosting