Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 185

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Apfelküchle mit Lebkuchensauce (Franken)

( 2 Portionen )

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Zutaten


   APFELKÜCHLE
4   Leicht säuerliche Äpfel
    -- (Boskop)
  Etwas  Zitronensaft
200 ml  Kirschwasser
1 Essl. Zucker
200 Gramm  Mehl
1 Essl. Sonnenblumenöl
2   Eier
200 ml  Wasser, Bier oder Wein
1 Prise  Salz

   LEBKUCHENSAUCE
200 ml  Milch
1   Vanilleschote
30 Gramm  Zucker
1   Eigelb
100 Gramm  Brauner Lebkuchen (oder
    -- Saucenlebkuchen aus
    -- Franken)

   AUSSERDEM
  Etwas  Zimtzucker zum
    -- Bestreuen
    Frittierfett zum Ausbacken
 

Zubereitung

Die Äpfel schälen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen und in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft abreiben, mit Kirschwasser und einem Esslöffel Zucker vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
 
Für den Backteig Mehl, Öl, Eier, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren.
 
Für die Lebkuchensauce die Milch aufkochen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen. Vanillemark mit Zucker und Eigelb vermischen. Unter Rühren in die kochend heisse Milch geben. Einmal kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren die geriebenen oder feingeschnittenen Lebkuchen untermischen. Dann die Sauce einige Minuten ziehen lassen und kurz durchmixen.
 
Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und im heissen Fettbad goldbraun ausbacken.
 
Zum Anrichten die gebackenen Apfelscheiben mit Zimtzucker bestreuen und mit der Sauce umgiessen.
 
,AT Christina Philipp ,D 16.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 16.11.2001,
Regionale
Stern(e)küche-
Süddeutschla
nd;
Rezept von Otto Koch
Erfasst von Christina
Phil

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