Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1889

Johannisbeer-Mousse

( 6 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Rote Johannisbeeren
250	Gramm	Schwarze Johannisbeeren
60	Gramm	Zucker
2	Essl.	Vanillezucker
2	Essl.	Rotes Johannisbeergelee
2	Essl.	Cassis
8	Blätter	Gelatine
300	ml	Schlagsahne
250	Gramm	Sahnequark
2	Essl.	Eierlikör

		ZUM GARNIEREN
		Zitronenmelisse
		Johannisbeeren

Zubereitung

Rote und schwarze Johannisbeeren getrennt waschen, von den Rispen streifen und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Zucker, Vanillezucker und Gelee zu gleichen Teilen unter die Beeren mischen. Mit dem Pürierstab die roten und die schwarzen Beeren pürieren und durch ein Sieb streifen. Das schwarze Beerenpüree mit Cassis mischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und den Quark mit dem Eierlikör verrühren. Die Gelatine gut ausdrücken und jeweils zu gleichen Teilen unter das rote und das schwarze Beerenpüree ziehen. Danach erst den Eierlikör-Quark, dann die Sahne halbieren und jeweils zur Hälfte unter die Beeren rühren. Erst die helle Creme in eine Schüssel geben, danach die dunkle in die Mitte giessen. 3 -4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren das Mousse mit einem Esslöffel in Nocken abstechen und mit ein paar Johannisbeeren und etwas Zitronenmelisse verzieren.

,AT Christina Philipp ,D 13.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Johannisbeeren,
SWR 12.07.2001
Erfasst von Christina
Phil

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