Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1901

Johannisbeerkuchen

( 1 Kuchen )

Zutaten


		FÜR DEN MÜRBETEIG
60	Gramm	Kalte Backmargarine
70	Gramm	Kalte Butter
50	Gramm	Zucker
15	Gramm	Vanillezucker
1/2		Ei
1	Prise	Salz
15	Gramm	Speisestärke
200	Gramm	Mehl
2	Tropfen	Bittermandelaroma
1/2	Teel.	Abgeriebene Zitronenschale
		-- (unbehandelt)

		FÜR DIE FÜLLUNG
200	Gramm	Eiweiss (ca. 5-6 Eier)
180	Gramm	Zucker
100	Gramm	Speisestärke
110	Gramm	Gehackte Haselnüsse
800	Gramm	Johannisbeeren
1	Prise	Salz

		BACKFORM
		Konische Kuchenform mit 26
		-- cm Durchmeßer, 3 cm hoch

Zubereitung

Alle Zutaten für den Mürbeteig außer Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Dann den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. Die Kuchenform ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in die Form legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die Johannisbeeren von den Stielen befreien.

Eiweiß mit einer Prise Salz und 50 g Zucker mit einem Schneebesen leicht anschlagen. Den restlichen Zucker nach und nach zugeben und die Masse solange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Stärke sieben und mit den Haselnüssen mischen. Die Mischung zusammen mit den Johannisbeeren unter das Eiweiß heben. Die Masse auf den Teig geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-Unterhitze (165 Grad Umluft) ca. 50 Minuten backen. Dann den Kuchen aus dem Ofen holen, ca. 1,5 Stunden auskühlen laßen und dann erst aus der Form nehmen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/ 2 000/08/04/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezept von Peter Scharff

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