Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1902

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Johannisbeerkuchen mit Eiscreme

( 4 Portionen )

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Zutaten


   JOHANNISBEERKUCHEN MIT EI
1   Hefeteig nach Grundrezept
    -- ha

   FÈR DEN BELAG
700 Gramm  Johannisbeeren aus der
    -- Konse
375 ml  Saft (evt.Wasser auffullen)
1 Pack. Puddingpulver (Himbeer)
5 Essl. Zucker
    Rote Kuchenfarbe

   FÈR DIE EISCREME
300 ml  Wasser
2 Essl. Zucker
1 Pack. Puddingpulver Vanille
125 Gramm  Butter
600 ml  Weinbrand,
1   Eier
125 Gramm  Kokosfett

   SCHOKOLADENGUSS
150 Gramm  Bittere Schokolade,
50 Gramm  Kokosfett
1 Teel. Öl
 

Zubereitung

Den Hefeteig dünn ausrollen. Die Johannisbeeren abtropfen lassen. Aus dem Saft mit dem Puddingpulver und dem Zucker nach Grundrezept einen Pudding kochen (verringerte Flussigkeitsmenge), etwas abkühlen lassen und die Fruchte darunter mischen.
 
Eventuell mit roter Kuchenfarbe kräftiger farben.
 
Diese Masse auf der Kuchenplatte verteilen und backen. Auskühlen lassen. Für die Eiscreme aus Wasser, Zucker und Vanillepuddingpulver einen steifen Pudding kochen. In die heiße Masse die Butter rühren und den Weinbrand zufugen. Etwas abkühlen lassen. Ein Ei unterarbeiten. Das Kokosfett weißcremig schlagen und den Pudding unter ständigem Rühren löffelweise dazu geben. Diese weiße Creme auf die Johannisbeermasse streichen und nach dem Festwerden mit einem Schokoladengus uberziehen. Dafür die Schokolade im Wasserbad schmelzen und das zerlassene Kokosfett sowie das Öl zufügen. Dünn auf die Eiscreme geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Peter Mess COOKNET 235:
570/2

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