Zutaten
| 600 | ml | | Weißwein, |
| 12 | | | Eigelbe, |
| 5 | | | An einer Orange abgeriebene |
| | | | -- Würfelzucker, |
| 1 | | | Orange, Saft von |
| 1 | | | Zitrone, Saft von |
| 30 | Gramm | | Gelatine (am besten |
| | | | -- Pulvergelatine), |
| 1/2 | Ltr. | | Schlagrahm, |
| 100 | Gramm | | Bisquits (z.B. |
| | | | -- Löffelbisquits) |
| 100 | Gramm | | Makronen (Kokos- oder |
| | | | -- Haselnussmakronen), |
| | | | Maraschino oder |
| | | | -- Orangenlikör, |
| 60 | Gramm | | Sultaninen, |
| 60 | Gramm | | Zitronat |
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Zubereitung
Wein, Eigelbe, Würfelzucker, Orangen- und Zitronensaft werden auf dem Feuer zu einer steifen Masse geschlagen. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Die in Wasser aufgelöste Gelatine oder noch besser Pulvergelatine gut mit der Masse vermischen. Die geschlagene Sahne darunter heben. Diese Masse bildet den sogenannten Stand. Auf einer Platte die Bisquits und die Makronen mit Maraschino oder Orangenlikör tränken. Die Sultaninen mit etwas Wein und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Das Zitronat dazugeben. Eine Glasschale oder andere Form mit einem Teil des Standes füllen. Darauf getränkte Bisquits und Makronen legen und die Sultaninen und das feingeschnittene Zitronat darüberstreuen. Dann wieder Stand darüber geben, wieder Bisquits etc. bis die Form gefüllt ist. Die Form wird kalt gestellt und vor dem Servieren gestürzt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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