Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1913

Käse-Blätterteig mit Glasierten Pflaumen

( 4 Portionen )

Zutaten


		KÄSEBLÄTTERTEIG MIT GLAS
200	Gramm	Cambozola Balance
		-- Weichkäse
300	Gramm	Blätterteig
400	Gramm	Plaumen
400	ml	ZwetschgenWasser
50	Gramm	Butter
200	ml	Weißwein
80	Gramm	Zucker
1		Eigelb
1		Zimtstange
50	Gramm	Pistazien
		Butter
		-- und
		Mehl
		-- um das Blech einzufett

Zubereitung

200 g Cambozola Balance; Weichkäse mit Blauschimmel mit Mehl; um das Blech einzufetten und z

Den Blätterteig in zwölf Dreiecke (Kantenlänge ca. 4 cm) schneiden. Das Eigelb mit 1/4 des Zwetschgenwassers verdünnen und den Blätterteig damit einpinseln. Den entrindeten Käse in ca. ein Zentimeter große Würfel schneiden und auf den Dreiecken plazieren. Anschließend auf ein gebuttertes und bestäubtes Blech setzen und bei ca. 180 bis 200øC acht bis zehn Minuten backen.

Die Pflaumen halbieren und entkernen. Danach Butter und Zucker in der Pfanne zerlaufen lasssen und anschließend die Pflaumen darin glasieren. Mit Weißwein und dem restlichen Zwetschgenwasser ablöschen, die Zimtstange hinzugeben und sirupartig einkochen. Zum Schluß die Pistazienkerne dazugeben, mit den Pflaumen durchschwenken und die Zimtstange entfernen. Den Käse-Blätterteig mit den glasierten Pflaumen anrichten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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