Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1940

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Kaiserswerther Mokka

( 8 Portionen )

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Zutaten


   GRUNDCREME
1/2 Ltr. Vanillesauce (evtl.
    -- geschmolzenes Vanilleeis)

   MOKKÄXTRAKT
300 Gramm  Instant-Kaffee aufgelöst in
1/2 Ltr. ; kochendem Wasser
4 Essl. Whiskey
150 Gramm  Geschlagene Sahne

   KAKAOSORBET
1 Ltr. Wasser
500 Gramm  Zucker
400 Gramm  Bitterkuvertüre
50 Gramm  Butter
30 Gramm  Mokkäxtrakt
3 1/2 Blätter  Gelatine

   DEKORATION
8   Physalis (Frucht der
    -- tropischen
    -- Lampionpflanze)
 

Zubereitung

Vanillesauce mit dem Mokkäxtrakt und dem Whiskey abschmecken und vorsichtig die Sahne unterheben. Die Zutaten für das Kakaosorbet aufkochen und abkühlen laßen. (Das Kakaosorbet kann auch durch 500 g Schokoladeneis ersetzt werden)
 
Anrichten: Die gekühlten Mokkatassen zu einem Viertel mit dem Kakaosorbet füllen, in die Mitte je eine Physalis geben und die Vanillecreme angießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
WDR-Krisenkochtip

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