Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1951

Kalte Reiscreme

( 1 Portionen )

Zutaten


		KALTE REISCREME
200	Gramm	Reis
		Wasser zum Kochen
1/2		Orange
120	Gramm	Zucker
125	ml	Wasser
		Fett, Eis und Salz
		Für die Form
250	ml	Rahm, oder Vollmilch
5		Eidotter
1		Ei
70	Gramm	Zucker
0,3		Vanilleschote
3		Gelatineblätter, gesamt
		-- ca
250	ml	Schlagobers
2		Orangen
150	Gramm	Zucker
100	ml	Wasser, Olga und Adolf
		-- Heß

Zubereitung

Der Reis wird in Wasser weichgekocht, abgeseiht, mit Orangensaft und dem an der Orangenschale abgeriebenen, dick gesponnenen Zucker vermengt und kaltgestellt.

Creme: :Rahm, Dotter, Ei, Zucker und Vanille werden über Dampf dickgeschlagen und, erkaltet, mit der in 3 Löffeln heißen Wassers aufgelösten Gelatine, dem Reis und dem Schlagobers vermischt.

Die Reiscreme wird nun in eine mit kaltem Wasser ausgeschwenkte Form gefüllt, gut verschloßen, mit Fett verstrichen und für die Dauer von 2 Stunden in zerkleinertes, gesalzenes Eis gestellt. Vor dem Servieren wird die Creme gestürzt und mit Orangenkompott umgeben.

Orangenkompott: :Geschälte, in dünne Scheiben geschnittene Orangen werden mit dickgesponnenem Zucker übergoßen und bis zum Gebrauche kaltgestellt.

- Zubereitungszeit: 3 Stunden - Kalorien: besser nicht wissen:-)

- Anm.: Rahm bis 29% Fettgehalt - Schlagobers mehr als 30%.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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