Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1972

Karamelisierte Apfelcr Pes mit Eis

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR 8 CRÒPES
75	Gramm	Mehl
150	ml	Milch
4		Eier
1	Pack.	Vanillezucker
		Echte Vanille
1	Prise	Salz
2		Säürliche Äpfel
		Cox Orange

		FÜR DAS EIS
600	ml	Milch
250	ml	Schlagsahne
2		Zimtstangen
3		Eier
2		Eigelb
200	Gramm	Zucker
1/2	Teel.	Gemahlener Zimt
		Öl und Butter zum Braten
		Mandelblättchen u. Zucker
		Zum Bestreün

Zubereitung

Mehl mit Milch, Eiern, Vanillezukker, Salz glatt rühren, quellen laßen.

Geschälte Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden.

Milch, Sahne und Zimtstangen zum Kochen bringen.

Eier, Eigelb und Zucker mit Zimt schaumig schlagen. Heiße Sahnemilch (ohne Zimtstangen) zugießen, alles wieder in den Topf füllen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse gerade zu steigen beginnt. Den Topf sofort vom Herd ziehen, die Maße durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, erkalten lassen.

Eismasse im Tiefkühlfach unter häufigem Umrühren fest werden lassen.

Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren bräunen und beiseite stellen.

Cr pepfanne erhitzen, mit etwas Öl und Butter fetten. Teig hineingießen, Pfanne dabei schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt. Jeweils mit Apfelscheiben belegen, gut mit Zucker bestreün, dann den Cr pe wenden, damit der Zucker karamelisiert und die Äpfel bräunen. Nicht zu lange braten, der Zucker verbrennt leicht .

Apfelcr pes wenden, auf vorgewärmte Teller gleiten lassen, eine Kugel Zimteis in die Mitte setzen und mit Mandelblättchen bestreün.

TIP Gekauftes Eis verwenden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
www. STERN.de

Vorheriges Rezept (1971)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1973)