Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1991

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Kardamom-Nuss-Eis

( 1 Keine anga )

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Zutaten

2 Ltr. Milch
12   Grüne Kardamomschoten,
    -- zerstossen
100 Gramm  Zucker
50 Gramm  Gehackte, blanchierte
    -- Mandeln, geröstet
50 Gramm  Gehackte Pistazienkerne
    Minzezweige zum Garnieren
 

Zubereitung

Milch und Kardamomschoten in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Milch offen etwa 30 min. köcheln lassen, bis sie um etwa 2/3 reduziert ist. Häufig umrühren. Die Kardamomschoten entfernen.
 
Zucker, Mandeln und die Hälfte der Pistazien einrühren und die Milch weitere 5 min. köcheln lassen. Abkühlen lassen. Die Milch in einen Plastikbehälter füllen und 2-3 Std. gefrieren lassen. Wenn die Ränder fest sind, die Milch in einen Mixer füllen und zu einer glatten Creme verrühren. Wieder in den Behälter füllen, zudecken und eine Stunde einfrieren.
 
Inzwischen 6 einzelne Formen (185 ml) in die Gefriertruhe stellen.
 
Die halbgefrorene Mischung in die Formen drücken, zudecken und 2 bis 3 Stunden in der Gefriertruhe hart werden lassen. Zum Servieren die Formen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen. Das Eis mit Pistazien bestreuen und mit Minze servieren.
 
* Aus Das Curry und andere indische Spezialitäten von Linda Fraser, Xenos-Verlag, ISBN 3-8212-0938-0
:* From: mesenhol@kri.Uni-Köln.DE (Anja Mesenholl) Date: 9 Dec 1993 09:20:41 GMT
 
Erfasser: Anja
 
Datum: 03.01.1994
 
Stichworte: Indisch, Desserts, Eis, Kardamom, Nüsse
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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