Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2001

Kartoffel-Kürbis-Galetten mit Sauerrahm-Sauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		SAUCE
180	Gramm	Nord. Sauermilch
180	Gramm	Saurer Halbrahm
1/2		Zitrone
		-- Saft
1	klein.	Roter Apfel
2	Teel.	Frischen Meerrettich
		-- gerieben, o. aus dem Glas
		Cayenne-Pfeffer
		Salz

		GALETTEN
100	Gramm	Lauch, grün
500	Gramm	Kürbis
500	Gramm	Kartoffeln
3		Eier
2	Essl.	Weißmehl
		Pfeffer
		Muskat
		Salz
2	Essl.	Bratbutter

Zubereitung

Zuerst die Sauce herstellen, dafür nord. Sauermilch mit saurem Halbrahm und Zitronensaft verrühren. Apfel waschen, mit der Schale dazuraffeln. Meerrettich zufügen, Sauce würzen und bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Für die Galetten den Lauch längs halbieren, rüsten, waschen, dann in sehr feine Streifchen schneiden. Kürbis und Kartoffeln schälen, beides an der Röstiraffel reiben, sofort mit dem Lauch, den Eiern und dem Mehl vermischen, Masse würzen. In großer Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen. Je einen Eßlöffel Masse ins heiße Öl geben, mit Bratenschaufel etwas flachdrücken und bei Mittelhitze pro Seite 3-4 Minuten backen.

Galetten warm stellen, zusammen mit der Sauce servieren.

Dazu paßt zum Beispiel ein Rindsplätzli a la minute und/oder ein grüner Salat.

Tipp: Wer den Geschmack von roh gebratenen Kartoffeln nicht mag, kann die Kartoffeln 8-10 Minuten vorschwellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Coop, Armin Amrein
Umgew. von Rene Gagnaux

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