Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 21

Äpfel Überbacken

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Äpfel
125	ml	Weißwein (knapp)
2	Essl.	Zucker
1/2		Zitronenschale

		ZUM FÜLLEN
4	Teel.	Geriebene Mandeln
4	Teel.	Zucker
4	Teel.	Rosinen

		FÜR DIE CREME
1/4	Ltr.	Milch
1		Knapper Eßlöffel
		-- Speisestärke
40	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1	Pack.	Vanillinzucker
2		Eigelb

		FÜR DEN ÜBERZUG
2		Eiweiss
40	Gramm	Zucker

Zubereitung

Äpfel schälen. Kerngehäuse ausstechen. In Weißwein mit Zucker und Zitronenschale 5 Minuten dünsten. Feuerfeste Form fetten. Äpfel reinstellen. Mit geriebenen Mandeln, Zucker und Rosinen füllen. Milch mit Speisestärke, Zucker, Salz und Vanillinzucker unter Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen. 2 Eßlöffel Creme mit Eigelb verrühren. Wieder in die übrige Creme geben. Gut verrühren. Nicht mehr kochen! Über die Äpfel gießen. Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen. Auf die Äpfel verteilen. Im Ofen etwa 15 Minuten bei 180 Grad (Gasherd Stufe 3 oder knapp 1/2 große Flamme) überbacken. Wenn Sie wollen, können Sie zu den überbackenen Äpfeln geschlagene, gezuckerte Sahne reichen.

Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 40 Minuten. Kalorien pro Person: 351

Unser Menüvorschlag: Frikadellen mit Salat und Kartoffeln als Hauptgericht, überbackene Äpfel als Deßert servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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