Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2163

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Kühles Kastaniendessert (Mattonella di Castagne)

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kastanien
    -- geschält
    Und gekocht
150 Gramm  Mascarpone
100 Gramm  Bittere Schokolade
6   Amaretti
    -- zerstossen
3 Essl. Brandy
3 Essl. Rum
80 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker
4   Amaretti
    -- grob zerkrümmelt
 

Zubereitung

Die Kastanien durch das feinste Sieb der Passiermaschine treiben und in eine Schüssel geben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, unter das Kastanienpüree rühren. Zucker, Vanille und Mascarpone unter ständigem Rühren löffelweise beifügen. Brandy und Rum dazumischen, die zerstossenen Amaretti unter die Masse ziehen.
 
Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen. Gut schütteltn, damit keine Luftlöcher entstehen. Mit Folie bedecken und 1 Stunde gefrieren lassen.
 
Zum Anrichten auf eine Platte stürzen und mit den grob zerkrümmelten Amaretti garnieren. Das Halbgefrorene am Tisch in nicht zu dünne Scheiben aufschneiden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach:Aus Italiens Küchen
M.Kaltenbach
Erfasst von Rene Gagnaux

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