Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2208

Lebkuchenparfait mit Pernod

( 6 Portionen )

Zutaten


		LEBKUCHENPARFAIT MIT PERN
100	Gramm	Zucker
10	Gramm	Zimt
30	Gramm	Marzipan
3		Eigelb
2		Eier
1		Orange, unbehandelt
		-- Saft un
40	Gramm	Lebkuchenwürfel
40	Gramm	Lebkuchen, gerieben
600	ml	Pernod
1/2	Ltr.	Süße Sahne, geschlagen
		-- Marga

Zubereitung

1 Orange, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale

Instructions:

Zucker, Zimt, Marzipan, Eigelbe, Eier und Orangensaft in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad aufschlagen. Die Schüssel anschließend in eine mit Eis gefüllte größere Schüssel stellen und die Masse bis zum völligen Erkalten weiter schlagen. Die restlichen Zutaten (ein Achtel Liter geschlagene Sahne beiseite stellen) vorsichtig unterziehen. Eine Kastenform mit Folie auslegen. Die Parfaitmasse einfüllen und zwei bis drei Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Das gefrorene Eisparfait aus der Kastenform nehmen, in Scheiben schneiden und auf vorgekühlte Teller geben. Mit Sahne und feinen Früchten garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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