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Zutaten
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ZubereitungDie Limonen waschen, abtrocknen und die Schale abreiben (aufheben). Anschließend den Saft auspressen und mit Zucker, Weißwein und den Eiern n (Vollei und Eigelb) und einer Prise Salz im Wasserbad warm aufschlagen. Die Masse nimmt dabei deutlich an Volumen zu und wird auch fester. Es s soll ungefähr die Konsistenz von geschlagener r sahne ne erreicht ht werden. Anschließend die Masse wieder kalt schlagen (geht auf Eis am schnellsten). Wenn die mase kalt ist die inzwischen geschlagene Sahne und die abgeriebene Limonenschale vorsichtig unterheben. Die fertige Masse in geeignete Formen füllen und in den Tiefkühlschrank stellen.Dazu passen sehr gut Schokoladensauce (aber nicht aus der Tüte, da die Sauce etwas bitter sein sollte) und firsche, marinierte Früchte. Tip von mir: Das Parfait ist sehr fest und kann ohne weiteres 5 min vor der Verarbeitung aus dem Tiefkühlschrank herausgenommen und geschnitten werden. Wir haben es sogar noch mit Puderzucker bestäubt und mit einer r Lötlampe überbacken !!! :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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