Zutaten
| 200 | | | Löwenzahnblüten |
| 1 | kg | | Zucker |
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| | | | FÜR DIE VARIANTE |
| 2 | | | Zitronen, unbehandelt |
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Zubereitung
Löwenzahnblüten möglichst abseits der Straßen sammeln. Die Blütenblätter abzupfen, in eine große Pfanne legen, knapp mit Wasser bedecken und das Ganze 15 bis 20 Minuten leicht kochen laßen. Dann Blüten und Wasser auf ein Haarsieb schütten und den abtropfenden Saft auffangen. 1 Liter Saft und 1 kg Zucker nun so lange unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis sich die Flüßigkeit zu einer honigähnlichen Masse verdickt. Das kann 2 bis 3 Stunden daürn. Den eingedickten Saft in vorbereitete, vorgewärmte Fläschchen mit Bügelverschluß abfüllen und gut verschließen.
VARIANTE Die Löwenzahnblüten waschen. Die Zitronen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Löwenzahnblüten und die Zitronenscheiben in 1 Liter Wasser wenige Minuten kochen. 24 Stunden stehen laßen, dnn durch ein Sieb drücken und die aufgefangene Flüßigkeit - es sollte etwa 1 Liter sein - mit 1 kg Zucker 1 Stunde kochen. dabei öfter umrühren. Den fertigen Honig in vorbereitete Gläser füllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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