Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2258

Mändelchenpudding

( 4 bis 6 Port. )

Zutaten

100	Gramm	Mandeln, geschält (od.
		-- geschält und gemahlen)
1 1/2	Blätter	Gelatine
2		Vanilleschoten
1/4	Ltr.	Milch
		Salz
50	Gramm	Zucker
40	Gramm	Weichweizengriess
200	ml	Schlagsahne

Zubereitung

Mandeln mahlen, Gelatine in Wasser einweichen, Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen. 1/4 l Milch mit 3-4 EL Wasser, einer Prise Salz, den Vanilleschoten und dem Vanillemark, den geriebenen Mandeln und dem Zucker langsam zum Kochen bringen. 40 g Griess unter Rühren in die kochende Milch geben, 2-3 Minuten weiterrühren, bis der Griess gequollen ist. Die Masse in eine Metallschüssel umfüllen, die gut ausgedrückte Gelatine in der noch heissen Masse auflösen (vorher noch die Vanilleschoten herausfischen), wieder gut durchrühren und wenn möglich im Eiswasserbad kalt schlagen. Sahne steif schlagen, unter den Pudding heben und ein paar Stunden kalt stellen.

Dazu schmecken Obstsaucen (Himbeer-, Erdbeer- od. Aprikosensauce) oder Rote Grütze oder frischer Obstsalat.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/02111502.html

,AT Christina Philipp ,D 20.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Himmel un Erd,
Pudding,
SWR 15.11.2002;
Rezept von Dorothea
Büttner,
St. Martin
Erfasst von Christina
Phil

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