Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2279

Mandel-Balsamico-Karamelle

( 2 Portionen )

Zutaten

125	ml	Milch
1		Ei
1	Prise	Salz
50	Gramm	Mehl
1	Teel.	Olivenöl

		KARAMELL
4	Essl.	Mandeln, gehobelt
6	Essl.	Zucker
1	Essl.	Butter
		Aceto Balsamico

		AUSSERDEM
1		Silikon-Backmatte oder
		-- gefettetes Backpapier
		Puderzucker

Zubereitung

In einer Eisenpfanne die Hälfte des Zuckers und die Hälfte der Mandeln karamellisieren. Einen Pfannkuchen auf das heisse Mandelkaramel legen, die Pfanne schnell wenden und den Inhalt auf den belegten Teller gleiten lassen. Das Karamell ist nun oben und wird mit Balsamico beträufelt. Pfannkuchen zusammenrollen und in daumenbreite Scheiben schneiden. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Buchtipp: Stefan Clauss, Essig, Der Guide für Kenner und Feinschmecker. ISBN: 3-89910-019-0

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/01/23/index.html

,AT Christina Philipp ,D 20.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Aceto Balsamico,
SWR 23.01.2002
Erfasst von Christina
Phil

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