Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2293

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Mandelcreme-Terrine mit Amarettini

( 12 Scheiben )

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Zutaten

500 Gramm  Ricotta
500 Gramm  Gut abgetropfter Magerquark
100 ml  Sahne
75 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
1   Zitrone (unbehandelten),
    -- abgeriebene Schale von
500 ml  Amaretto
6 Blätter  Weiße Gelatine
1 Pack. Amarettini-Gebäck
  

Zubereitung

1. Ricotta, Quark, Sahne, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Amaretto in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 4-5 Min. kräftig schlagen.
 
2. Die Gelatine etwa 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in einer Metallschüssel im heissen Wasserbad auflösen. 3 EL Quarkmasse unterziehen. Dann die Gelatine unter ständigem Rühren zum übrigen Quark geben.
 
3. Eine Kastenform (26 cm) mit Klarsichtfolie auskleiden. Abwechselnd Quarkmasse und Amarettini hineinschichten. Mit Quark beginnen und enden.
 
4. Terrine mindestens 6 1/2 Std. kühlen. Aus der Form stürzen und Folie entfernen. In Scheiben schneiden, mit Amarettini garniert servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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