Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2312

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Mandelreis mit Apfelspalten

( 1 Rezept )

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Zutaten

   FÜR 4 - 6 PORTIONEN
100 Gramm  Gemahlene Mandeln
1/2 Ltr. Milch
50 Gramm  Brauner Zucker
1 Pack. 8-Minuten-Reis
    -- (125g)
30 Gramm  Mandelblättchen
700 Gramm  Apfel
125 ml  Weißwein
1 Essl. Zitronensaft
1   Zimtstange
125 ml  Schlagsahne
  

Zubereitung

1. Gemahlene Mandeln in einem trockenen Topf goldbraun rösten. Die Milch zugeben und aufkochen, 20 g Zucker und den Reis ohne Kochbeutel zugeben.
 
2. Alles aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 8 - 10 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren, dann auskühlen lassen.
 
3. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseite stellen. Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden.
 
4. Weißwein mit Zitronensaft, Zimt und restlichem Zucker aufkochen. Apfelspalten hineingeben und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 10 Minuten ziehen lassen.
 
5. Die Zimtstange herausnehmen, Äpfel kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und unter den ausgekühlten Reis heben.
 
6. Den Sahnereis mit dem Apfelkompott anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen. Pro Portion (bei 6 Portionen) ca. 10 g E, 22g F, 43g KH = 433 kcal (1809 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Pürierte Gemüsecremesuppe Hauptspeise: Petersilien-Frikadellen Nachspeise: Mandelreis mit Apfelspalten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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