Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2351

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Mangocreme

( 2 Portion(en )

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Zutaten

1   Reife Mango
2 Blätter  Gelatine
1   Ei
30 Gramm  Zucker
1 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Weinbrand
50 Gramm  Schlagsahne
10 Gramm  Pinienkerne
 

Zubereitung

Mango halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch behutsam aus der Schale heben. Schalen aufheben, sie werden zum Anrichten gebraucht.
 
Die Hälfte des Fruchtfleisches pürieren, den Rest in Würfel schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
 
Ei trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, püriertes Fruchtfleisch zugeben, mit Zitronensaft und Weinbrand abschmecken. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Unter die Eimasse rühren, Creme so lange kaltstellen, bis sie zu gelieren beginnt. Dann das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben.
 
Mangoschalen mit der Creme füllen, Mangowürfel obenauflegen, mit Schlagsahne und gerösteten Pinienkernen garnieren.
 
Anstelle des Weinbrands Whiskey nehmen. Lecker!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

http://kochbuch.unix-ag.
un
i-kl.de/bin/rezept?16458

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