Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2388

Marinierte Feigen

( 20 Portionen )

Zutaten


		MARINIERTE FEIGEN
50	Gramm	Zucker
300	ml	Roter Portwein
500	ml	Schwarzer Johannisbeersaft
1		Unbehandelte Zitrone
10		Feigen
2	Zweige	Rosmarin
6		Getrocknete Rosenblüten
3	Teel.	Speisestärke

Zubereitung

Den Zucker in einem Topf hellbraun karamelisieren. Mit dem Portwein ablöschen und den Johannisbeersaft dazugießen.

Die Zitronenschale sehr dünn abschälen, längs halbieren und in eine Arbeitßchale legen.

Zitronenschale, Rosmarinzweige und Rosenblüten in die Marinade geben. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, unter die Marinade rühren und 1 Minute gut durchkochen. Die Marinade vom Herd abnehmen, etwas abkühlen lasen und die Feigen damit bedecken. Die Feigen mindestens 24 Stunden darin marinieren, dabei ab und zu wenden. Die Feigen vor dem Servieren nochmals halbieren und zum angemachten Ricotta reichen.

7/97)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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