Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2398

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Marinierte Orangen mit Grand Marnier-Parfait

( 1 Rezept )

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Zutaten

   MARINIERTE ORANGEN
4   Orangen
1/4 Ltr. Wasser
250 Gramm  Zucker
3   Nelken
3   Zimtstangen
4   Wacholderbeeren
   GRAND MARNIER-PARFAIT
3   Eigelb
2   Volleier
    -- sehr frisch!
1   Orange
    -- den Saft
60 ml  Grand Marnier
125 Gramm  Zucker
  

Zubereitung

Das Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen. Über die geschälten Orangen geben und dann 3 Tage abgedeckt kaltstellen.
 
Alle Zutaten für das Parfait - ausser der Sahne - in einer Schale im heissen Wasserbad aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
 
Danach abkühlen lassen, die geschlagene Sahne unterheben, alles in eine Form füllen und ca. 5 Stunden gefrieren.
 
Die in Scheiben geschnittenen Orangen mit dem Parfait anrichten, nach Bedarf und Fantasie verzieren.
 
* Quelle: Nordtext 22.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 22 Dec 1994
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 25.01.1995
 
Stichworte: Süssspeise, Kalt, Parfait, Orange, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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