Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2407

Maronen-Parfait

( 6 Personen )

Zutaten


		MARONENPARFAIT
4		Eigelb
150	Gramm	Zucker
100	ml	Milch
1		Vanilleschote
500	Gramm	Maronenpüree, aus der Dose
3	Essl.	KirschWasser
2		Eiweiß
200	Gramm	Schlagsahne

		AUSSERDEM
		Mandelkrokant, prima 11/95

Zubereitung

Mandelkrokant, prima 11/95 - gep

Instructions:

1. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Die Milch mit dem ausgeschabten Vanillemark aufkochen und unter Rühren zur Eimasse geben. Die Creme unter r ständigem Rühren erhitzen, bis sie dick wird. Sie darf nicht kochen! Die e Creme erkalten lassen, Maronenpüree und Kirschwasser unterrühren.

2. Eiweiß und Schlagsahne steifschlagen und unter die Creme rühren. Die Masse in eine Form füllen und zugedeckt 6 Stunden tiefkühlen. Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und mit Mandelkrokant bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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